Länge uND Intensität

Länge

DIe Länge definiert sich durch den Nach- bzw. den Endgeschmack, der erhalten bleibt. Ein langer Abgang ist ein Qualitätsmerkmal eines Weins. Es ist attraktiv, wenn das Aroma eines Weins noch spürbar ist, nachdem der Wein geschluckt worden ist.
kurzer Abgang: Weinaromatik bleibt 0 bis 5 Sekunden erhalten
mittlerer Abgang: Weinaromatik bleibt 5 bis 10 Sekunden erhalten
langer Abgang: Weinaromatik bleibt 10 Sekunden und mehr erhalten

Geschmacksintensität

Mit der Geruchs- und Geschmacksintensität beurteilst du, wie kräftig du die Aromatik am Gaumen wahrnimmst. Anschliessend bestimmst du die Aromen.

Die Intensität ist am Gaumen mindestens ebenso kräftig wie in der Nase. Weil der Wein am Gaumen erwärmt wird, zeigt sich die Intensität dort eher sogar etwas stärker. Ein Wein mit verhaltener Aromatik in der Nase kann zart (dezent) am Gaumen sein, aber auch mittel. Ein in der Nase ausgeprägter Wein wird auch am Gaumen ausgeprägt sein. Dass ein in der Nase aromatischer Wein sich am Gaumen plötzlich versteckt, ist höchstens bei sehr alten Weinen der Fall.
Für die Intensität in der Nase hilft dir auch Folgendes:

• Führe das Glas ohne zu schwenken an die Nase
• Trotz intensivem Schnuppern erkennst du kaum Aromen: der Wein ist verhalten
  
• Du musst konzentriert schnuppern, um Aromen klar wahrzunehmen: mittlere Aromatik
• Du erkennst ohne zu schnuppern sofort deutliche Aromen: Die Aromatik ist ausgeprägt